Что такое палеодиета?

В этой статье вы узнаете, что такое палеодиета. В последние десятилетия в мире диетологов зажглась новая звезда –  основатель необычного и подтвержденного многочисленными положительными отзывами направления в питании – Палеодиеты.

Детство основоположника Палео Диеты

Еще будучи мальчиком, Лорен с интересом изучал жизнь и питание первобытного человека. Интерес к здоровому образу питания подогревала мамина забота: «Лорен, ешь побольше сырых фруктов и овощей», – часто говорила она любознательному подростку. Третьим фактом, повлиявшим на будущее молодого диетолога, стало его страстное увлечение спортом, вызвавшее желание найти оптимальную диету для спортсменов и всех, кто хочет максимально долго оставаться здоровым и сильным.

Научная работа в университете штата Колорадо, многочисленные исследования, собственный пример помогли Лорену Кордейну стать главной фигурой в философии Палое-питания. Пять книг Кордейна, ставшие бестселлерами в Америке и переведенные на другие языки, вызвали интерес общества к работе ученого, что привело к возникновению Палое-движения среди спортсменов и родителей, стремящихся сформировать здоровые привычки в питании у подрастающего поколения. В сети Интернет стали появляться целые сообщества Палео-родителей и Палое-мам. Теперь уже другие мамы, подобно родителям Лорена Кордейна, рассказывали своим детям о том, как это здорово – питаться, словно ты – пещерный человек: есть свежие орехи и сухофрукты, мясо дикой птицы с овощами. Самой знаменитой Палео-мамой стала Сара Бэллантайн, автор сайта для Палео-мам и двух книг, посвященных философии питания времен палеолита в наши дни.

Что такое Палео Диета?
Итак, Палеодиета – это самый современный подход к питанию, основанный на работе диетологов двадцатого века, таких как С. Бойд Итон, Мелвин Коннер и Лорен Кордейн, Сара Бэллантайн.  В книге «Палеодиета», написанной Лореном Кордейном, описаны основные принципы питания охотников-собирателей, живших в каменном веке.

Из чего состоит меню человека времен палеолита?
Рецепты блюд, входящих в меню Палоедиеты, включают следующие продукты:
•    Мясо домашних животных (ведь древние люди были преимущественно охотниками). Животное должно быть откормлено на травах и даже не подозревать о современных комбикормах, обогащенных специальными добавками.
•    Грибы (их заготавливали женщины-собирательницы времен Палеолита);
•    Мясо диких животных и птиц;
•    Дикая рыба и морепродукты;
•    Фрукты, овощи и ягоды (не консервированные);
•    Травы;
•    Специи;
•    Орехи и семена.

Главный принцип Палеодиеты – питание, основанное на употреблении минимального количества продуктов, богатых углеводами, потому что именно животные протеины ускоряют метаболизм и потерю веса.

Палоедиета – это стиль питания, подразумевающий полный отказ от сахара и мучной выпечки. Но некоторые Палео-мамы, приучая ребенка к более здоровому образу питания, стараются постепенно вводить в жизнь детей новые принципы. Поэтому не все спешат отказаться от сладкой выпечки без сахара.

Как можно приготовить выпечку без сахара?
В качестве замены вредной для здоровья белой муки в этом рецепте предлагается использовать цельнозерновую. В этом случае тесто получится более сладким, поскольку сахара входят в состав микроэлементов, содержащихся в шелухе злаков. Овсяные зерна также придадут некоторую сладость готовому пшеничному тесту.

Финики и виноград, по мнению Лорена Кордейна, были первыми фруктами, одомашненными человеком. Их отпечатки до сих пор находят во время археологических раскопок на Ближнем Востоке. Попробуйте испечь эту Палео-булочку и порадуйте маленьких сладкоежек - Выпечка без сахара - рецепт.

Советы от Палео-мамы: Как легче всего приготовить выпечку без сахара?

•    Кислые дикие яблоки, запеченные в духовке с орешками и сухофруктами – прекрасное лакомство от Палое-диетологов.
•    Сами по себе свежие фрукты очень полезны. Это – питательные продукты, которые являются хорошим источником витаминов, минералов, фитохимических веществ и клетчатки. Кроме того, они играют важную роль в поддержании необходимого баланса при низкоуглеводном Палео-питании. Используйте свежие бананы, мякоть манго и клубники в качестве альтернативы сладким джемам. Бутерброды со свежими фруктами позволят отказаться от варенья даже в зимний сезон года.
•    Хотя распространенные фрукты, которые мы едим сегодня, мало похожи на своих диких предков, все-таки старайтесь добавлять их почаще в выпечку вместо сахара.  Одомашненные фрукты почти всегда крупнее, слаще и содержат меньше клетчатки, чем их диких собратья. Такие фрукты, как виноград, бананы, манго, черешня, яблоки, ананасы, груши и киви содержат в большом количестве сахара, поэтому многим, у кого есть проблемы с лишним весом, приходится ограничивать их употребление. Но если родители решили отказаться от введения в детское меню сахаросодержащих продуктов, то эти фрукты можно использовать в качестве эффективной замены конфет и сладостей, которые тоже должны вводиться в детский рацион с осторожностью, так как вызывают резкой скачок уровня инсулина в крови.
Многие рецепты выпечки от адептов Палое-диеты содержат рекомендации добавлять мед прямо в выпечку. Но при температурной обработке мед может потерять некоторые полезные свойства, поэтому лучший выход – поливать медом уже готовый Палое-хлеб или блюдо из запеченных фруктов.

Автор: Антонина Фенева.

• < Назад